تفاوت کشمش سبز با کشمش طلایی

آیا کشمش سبز بهتر است یا کشمش زرد یا طلایی؟آیا کشمش زرد سرطانزاست؟کدوم نوع کشمش بهتره بخریم؟

اینها سوالاتی هست که ممکنه  برای خیلی از شما ها در مورد کشمش سبز  تا بحال پیش اومده باشه.ما جوابشونو اینجا بهتون میدیم…

روش های تولید

کشمش سبز با خشک کردن انگور به روش سنتی  در سایه و در خانه باغ هایی که دارای دیوار هایی سوراخ دار که  جهت عبور هوا تعبیه شده  تولید میشه و فرق اون با کشمش طلایی یا همون زرد در اینه که برای تولید این نوع کشمش هنگامی که انگور در خانه باغ روی سیم ها اویزان شده تا خشک بشه باید مقداری سنگ گوگرد را اتش زد و در خانه باغ قرار داد تا انگور ها در معرض دود حاصل از اشتعال گوگرد قرار بگیرند و به رنگ زرد طلایی در بیان.

با عمل دود دادن کشمش تمامی میکروب های داخل و روی حبه های انگور از بین میره و کشمش یه رنگ زرد براق و زیبایی در میاد.

هنگامی‌ که انگور به کشمش تبدیل می‌شه غلظت ترکیبات فنلی آن به طرز قابل توجهی بالا می‌ره که این امر نقش قابل توجهی در پیشگیری و درمان سرطان داره.

ترکیبات فنلی کشمش، کوئینیک اسید، گارلیک، کلروژنیک و کافئیک اسید، کاتچین و اپی‌کاتچین هستند. در حالی‌که بسیاری از افراد عموما به خاطر حساسیت به گوگرد از خوردن کشمش‌های طلایی که به‌وسیله‌ی دی‌اکسید گوگرد خشک میشن، اجتناب می‌کنن، اما کشمش طلایی مواد مغذی بیشتری دارد چون آنتی اکسید‌های گوگرد مانع از دست رفتن این ترکیبات بر اثر خشک شدن دانه‌های انگور میشن.

ظاهرا کشمشی که توسط بخار گوگرد خشک شده باشد نسبت به کشمش سنتی مقادیر بیشتری آنتی اکسیدان و ترکیبات فنلی دارد و به‌طور کلی فرایند خشک شدن انگور و تبدیل آن به کشمش، خاصیت آنتی‌اکسیدانی انگور را بهتر حفظ می‌کند و غلظت آن را نسبت به انگور تازه افزایش میده.

بازار مصرف

مصرف داخلی ایران غالباٌ از نوع کشمش سبز هست در حالی که کشمش طلایی به دلیل ظاهر زیباش قابلیت صادرات داره و 90 در صد این نوع کشمش به کشورهای خاورمیانه و بعضاٌ اروپا صادر میشه.خوراکی های سرشار از آنتی اکسیدان مانند کشمش در کنترل و درمان سرطان موثر است. به همین علت پیشنهاد می شود حتما کشمش را در رژیم غذایی خود بگنجانید. با مصرف کشمش نه تنها سطح آنتی اکسیدن بدن خود را بالا می برید، بلکه آسیب های وارد شده به سلول ها را کاهش می دهید و مانع از بروز سرطان می شوید.

بنابراین کشمش از هر نوعی ضد سرطان است و هر کسی بسته به ذائقه خود یک نوع آنرا برای مصرف انتخاب میکند.البته کشمش طلایی برای افراد مبتلا به آسم و دارای مشکلات تنفسی و همچنین کلیوی توصیه نمیشود.

امیدوارم مطالب فوق براتون مفید باشه

17 خاصیت کشمش برای سلامتی

بازدیدها: 4996